JUKA

MALI

INGREDIENT

500 g de poudre d'arachide

500g de semoule de sorgho

gombo sec en poudre

Potasse à volonté (donne la dhiarrée si consomé en grande quantité)

sel

CUISSON

Humidifer la semoule de sorgho avec de l'eau

Verser dans un couscoussier

Mettre à cuire à la vapeur pendant 20 mn

Retirer du feu et mouiller avec un peu d'eau (2 cuillères à soupe)

Remettre sur le feu

Répéter 2 fois l'opération jusqu'à cuisson du sorgho

Retirer le sorgho du feu et ajouter la poudre d'arachide et la potasse

Mélanger et remettre à la vapeur 20 à 30 mn

Retirer du feu et verser dans un bol

Mélanger avec le  gombo et de sel préalablement cuit

ACCOMPAGNEMENT:

sauce de pâte d'arachide