OEUF BROUILLE A LA TOMATE

INGREDIENT

un oignon

une cuillère à soupe d'huile

un oignon moyen

3 tomates fraîches moyennes

2 oeufs moyens

une pincée de sel

une pincée de poivre noir

PREPARATION

Découper les tomates en tranches (10 morceaux par tomate)

Dans une poelle ou une casserole mettre une cuillère à soupe d'huile et y faire revenir les oignons.

quand les oignons commencent par blanchir

y verser les tomates et remuer pendant 30 secondes

il faut prendre soin de ne pas laisser trop cuire les tomates

casser les oeufs et les verser directement dans la poelle sur les tomates

remuer jusqu'à ce que les oeufs soient bien brouillés,

qu'ils soient en petits morceaux

saler, poivrer laisser mijoter à feu doux encore 3 mn et retirer du feu

SUGGESTION:

s'accomode à merveille avec les frittes d'igname (voir recette) ou de pomme de terre

ou les ignames cuits ou encore les pommes de terres cuite à la vapeur

vous pouvez aussi essayer avec du riz blanc

CONSEIL DE GRAND MERE

si votre tomate est trop acide, rajouter un carreau de sucre lors de la cuisson