poulet djinkoumé(barbébue)

TOGO/BENIN

Préparation : 45 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :
- 1 poulet

- 400 g de semoule fine de blé
- 1 kg de tomate fraîches
- 1/4 de l d'huile de tournesol
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 2 à 3 oignons
- 50 g de gingembre frais
- 4 gousses d'ail
- 1 l d'eau
- sel et poivre

1/ Nettoyer le poulet, le couper en 4 en laissant de côté la carcasse et les ailes.
2/ Mixer ail, oignons et gingembre. Saler, poivrer et ajouter la tablette de bouillon de volaille ainsi que 10 cl d'huile.
Imprégner les 4 morceaux de poulet de la moitié de ce jus de macération.
Faire revenir 5 minutes les morceaux de poulet dans une poêle d'huile chaude, puis les mettre de côté dans un plat à four.
3/ Couper en morceaux les tomates et les passer au mixer.
Verser le jus de tomate obtenu dans l'huile qui a servi a faire revenir le poulet.
Faire cuire à feu doux 15 minutes en rajoutant la seconde moitié du jus de macération.
4/ Pour faire le Djenkoumé, verser la moitié de la sauce tomate obtenue dans une marmite ou une cocotte avec 1 l d'eau, ajouter la carcasse de poulet et les ailes.

Faire revenir à feu doux 20 minutes, puis retirer la carcasse.
Faire tomber en pluie les 400 g de semoule fine de blé et mélanger harmonieusement l'ensemble.
Retirer du feu le mélange et le répartir dans 4 ramequins.
5/ Faire rôtir les 4 morceaux de poulet au four.
6/ Servir le poulet dans 4 assiettes, y démouler les 4 ramequins de Djenkoumé.

suggestion: rajoutter le reste du jus de tomate