colombo de veau, ou poulet, ou poisson

Ingrédients

pour 6 personnes :

1,5 kg de veau, ou poulet ou poisson
2 aubergines
3 courgettes
3 pommes de terre
2 oignons
2 gousses d'ail
1 sachet de massalet chez le chinois (3 càs)
3 càs de poudre de colombo
2 citrons verts
2 càs d'huile
1/2 piment
sel, poivre

Préparation :

Couper la viande en morceaux (ou le poisson en tranche)
disposer la viande dans une caserole et verser le jus des citrons et le colombo dessus
laisser macérér dans le jus des citrons et le colombo 2h minimum au réfrigérateur
entre temps,emincer les oignons,
couper les aubergines et les courgettes en tranche fine
couper les pommes de terre en dés
écraser l'ail
Faites roussir la chair.
Ajoutez 25 cl d'eau, les oignons,les aubergines et les courgettes, les pommes de terre, l'ail et le 1/2 piment.assaisonner (sel,poivre) et Couvrer.
Laisser cuire 1 h. Servir avec un riz blanc